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翡翠莲蓉蛋黄酥

翡翠莲蓉蛋黄酥

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用料

油皮用料，中筋粉 100克
大油 25克
水 50克
油酥用料，中筋粉 70克
大油 35克
抹茶粉适量
馅料，鸭蛋黄 5个
莲蓉馅 100克
白酒适量

做法

1.准备材料。
2.将油酥所用材料混合。
3.用刮刀压，刮，搅拌均匀，揉成团。待用。
4.把油皮材料混合，揉成光滑面团。
5.用保鲜膜盖上，醒30分钟。
6.利用醒面时间做馅。将蛋黄倒在碗中，放适量白酒，蘸匀，静置10分钟。
7.烤盘铺油纸，将蛋黄摆放好。
8.入烤箱190度，烤7分钟。
9.取出，晾凉后，从中间切开。
10.捏出适量的莲蓉馅，将半个蛋黄包入。
11.滚圆，待用。
12.松弛好的水油皮，擀开，中间厚一些，放入油酥。
13.将油酥包好。
14.擀成薄片。
15.盖上保鲜膜，松弛15分钟。
16.对折，再次擀平，松弛15分钟。
17.以此类推，重复两次对折过程。
18.松弛好的面团，卷成细条。
19.分成等同大小的小块，大约30克一个。
20.将皮子压扁，放入做好的莲蓉馅。
21.捏紧，去掉多余部分，放入下一皮子中。
22.依次包好所有，收口面朝下。烤箱预热，180度，中层，上下火，20-----25分钟。
23.出炉。
24.成品图。

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